Plus décidés que jamais à appliquer la politique découlant de leurs convictions, les Grands Vins Seigneurs s'imposent une charte contraignante et un autocontrôle permanent afin d'offrir à la dégustation des vins concentrés mais élégants, toujours dignes de leur réputation.
Un vignoble Grand Vin Seigneur représente une entité viticole précise comprenant une surface de vigne significative.

Un vignoble Grand Vin Seigneur correspond à la réalité des crus dans le sens élitiste du terme.

Un vin Grand Vin Seigneur est un vin issu d’un vignoble Grand Vin Seigneur. Il répond au décret régissant l’appellation Cahors, mais plus encore, il respecte les critères de production définis dans les articles suivants.

Les nouvelles vignes destinées à produire un Cahors
Grand Vin Seigneur doivent être plantées à 5 000 pieds par hectare minimum. Cependant 6 à 7 000 pieds par hectare sont fortement recommandés.
Les rendements des Grands Vins Seigneurs sont agronomiques et calculés au pied de vigne. Le plafond par hectare reste de 50 hl, mais un pied de vigne ne peut produire :
  
- plus de 1,7 kg de raisin pour une vigne à 4 000
pieds de densité,

  - plus de 1,4 kg de raisin pour une vigne à 5 000
pieds de densité,

  - plus de 1.2 kg de raisin pour une vigne à 6 000
pieds de densité.
L’écologie des sols d’un vignoble Grand Vin Seigneur doit être préservée. Le travail et l’enherbement sont recommandés afin de favoriser l’effet de terroir.
Le vigneron s’engage à mettre en place une lutte raisonnée sur son exploitation.
Une vigne doit avoir au moins 6 ans pour produire
un vin Grand Vin Seigneur.

La concentration en sucre du raisin doit atteindre
au moins 12° potentiels pour permettre l’élaboration
d’un vin Grand Vin Seigneur.
Le nom d’un château Grand Vin Seigneur ne peut être utilisé pour un vin non issu de la propriété.
Le second vin d’une exploitation Grand Vin Seigneur
n’est pas agréé Grand Vin Seigneur.

Un Cahors Grand Vin Seigneur n’est commercialisable que dans la bouteille de l’association. Il doit être obligatoirement mis en bouteilles au château.
Le vigneron d’un vignoble Grand Vin Seigneur s’engage à donner les moyens humains et financiers à l’association pour permettre le contrôle de la bonne application de la charte et la promotion des vins.
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BP 159 - ROUTE DE TOULOUSE - 46003 CAHORS CEDEX 9 - TEL. 05 65 20 80 80 - FAX 05 65 20 80 81 - contact@grands-vins-seigneurs.fr